家庭保存蔬菜、去农残方法

2018年06月06日    阳江新闻网    发表评论   复制本文网址

家庭保存蔬菜应注意哪些方面?

蔬菜含有大量的维生素,在食用前保鲜不当会造成维生素的损失,其中损失最多的是维生素C,其次是维生素B2。维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏,保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。因此,在食用之前,结球叶菜不要剥掉外叶,葱蒜类不要剥掉外皮,豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存,以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。

新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低,若贮藏时间过长,出现腐烂变质情况时,亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏,蔬菜呼吸强度相对较弱,不易腐烂,维生素C、总糖、亚硝酸盐含量变化均不大。所以,冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。

日常生活中如何去除农产品中的农药残留?

在日常生活中,农产品中的农药残留可以通过放置、洗涤、烹调和去皮等一些方法去除或减少。

(1) 放置:农药残留会随着时间的延续不断降解,一些耐贮藏的土豆、白菜、黄瓜、西红柿等,购买后可以放几天,一方面可以使农产品继续熟化,另一方面农药残留会因降解而减少。

(2) 去皮:苹果、梨、柑橘等农产品表皮上的农药残留一般都要高于内部组织,因此,削皮、剥皮是去除农药残留的一个很好的方法。

(3) 洗涤:残存于农产品表面或外部的农药残留易被水或洗洁精冲洗掉,因此在烹调前将蔬菜用水泡半个小时,或适当加洗洁精冲洗,基本可去除表面的农药残留。

(4) 烹调:高温一般可以使农药残留更快地降解。

然而,需要说明的是,无论采用什么方法,要完全清除农产品中的农药残留,特别是已经进入农产品内部组织的少量农药残留是难以做到的。而且,如果在去除农药残留过程中使用了其他物质,如洗洁精、菌剂和酶剂等,也需要考虑这些物质使用后的残留对人身体的安全性问题,作为化学或生物污染物也有可能对农产品或食品造成二次污染,有些洗涤剂的毒性可能比许多农药还大。

食品药品安全举报投诉电话:12331或12345

阳江市食品药品监督管理局网址:http://www.yj.gdda.gov.cn

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