新鲜打捞上岸的渔获。 关巧明 摄
阳江本地传统美食猪肠碌。
秋风起，腊味香。
肥美螃蟹上了市民餐桌。
中秋国庆双节期间，漠阳大地烟火气升腾。连日来，记者走访发现，从承载乡愁的传统小食到刷屏社交平台的网红场景，从阖家团圆的月饼家宴到开渔后的生猛海鲜，阳江美食消费正以“传统焕新、场景出圈、应节走俏”三条脉络全线升温，为市民群众带来更加丰富多元的美食新体验。
■ 文/图 阳江日报记者 王勇明
传统味道：
一口家乡味勾起旧记忆
糖鸡是阳江人中秋赏月的“吉祥物”，雄鸡造型象征阳刚与吉祥，寄托着家宅平安的祈愿。在江城区龙津路，一家糖鸡档口前围满了顾客。粗白糖熬成糖胶，注入祖传木模，脱模晾晒后，便化作一只只通体朱红、造型各异的糖鸡。“买糖鸡，追的是一种情怀。”带着孩子前来选购的市民关先生说，“小时候爸爸骑车带我来买，舍不得马上吃，一定要留到中秋当晚。”
“我家做糖鸡已经很多年了，中秋佳节买糖鸡已经成为不少阳江人过节的传统。”据摊主介绍，糖鸡分大、中、小三种规格，造型已从雄鸡扩展至麒麟、鲤鱼等图案，单价从3元到50元不等。店铺制作糖鸡的手艺坚持古法，这一口儿时的味道，勾起了不少阳江人的回忆。
猪肠碌是阳江四大美食之首，其制作技艺已列入市级非遗。薄如蝉翼的河粉皮卷上炒香的豆芽与河粉，撒芝麻、淋香油，蘸上蒜蓉辣椒酱，一口下去满嘴香气。“猪肠碌是阳江传统本土美食，深受市民群众青睐，也是来阳江旅游的游客必打卡的美食之一。”市区华侨新村一家猪肠碌专卖店负责人美姨介绍，制作地道口味的猪肠碌，用料和方法十分考究，粉皮要薄而均匀、滑嫩Q弹；馅料炒制讲究“镬气”，需用大锅猛火快炒，火候是关键。此外，卷制时用料要足，需卷得紧实均匀，吃起来才更有口感。“节日期间，除了老顾客，也有不少归乡游子到店品尝家乡的味道，店里的销售量上涨了不少。”美姨说。
在阳东区那龙镇，田畔豆沙月饼的香气已飘了四十余年。许国华一家三代坚守手工制作，从熬煮豆沙馅料到入模烘烤，每一道工序都恪守传统。“临近中秋，一天能卖出一千多只，不少食客从外地驱车来买。”许国华说，这口“小时候的中秋味道”，正是乡土美食最持久的生命力。
网红场景：
新业态带来文旅新流量
如果说传统味道守住了乡愁，那么新兴场景则为阳江美食消费打开了流量入口。
在海陵岛宋康大道旁，一座形似“吉他”的建筑矗立在悬崖之上，面朝无边碧海。这里是星辰屿海悬崖餐厅，今年7月入选“广东省乡村旅游消费热点榜单”，并跻身第三批“粤式新潮流”广东文旅消费新业态热门场景。
“暑期旺季累计接待游客超30万人次，日均5000多人，比往年增加了三成。”餐厅店长冯万般告诉记者，日落时分是餐厅的“黄金时刻”，橘色晚霞与海面交相辉映，游客在此享用“日落晚餐”“星空烧烤”，沉浸式感受海岛魅力。
在闸坡渔港码头，一艘艘近海作业的渔船陆续靠岸，工人们踩着跳板，将带着海水湿气的渔获搬上码头，大眼、马鲛、刀鲤，条条肥美锃亮。岸边等候的人群里，一半是收购商，一半是拖着行李箱、拎着保温袋的游客。游客蔡凯欣蹲在一筐刚上岸的海虾前，伸手翻了翻虾身，满意地点了点头，说：“这边的鱼很新鲜，我买了两大箱，大概三四十斤。”
今年开渔以来，海陵岛搜索热度较8月中上旬上涨82%，闸坡渔港周边酒店民宿预订热度上涨47%，部分近海精品民宿周末房源提前三四天售罄。游客奔赴渔港码头等候渔船归港、挑选鲜活海产，带回民宿自行加工，沉浸式解锁“寻鲜”乐趣，“刚上岸的海鲜，清蒸就是最好的做法”成为社交平台上的热门分享。
在阳西织乑镇大塘尾村，一座有着200多年历史的古村经“修旧如旧”改造后焕发新生。村里的鸡矢藤糖水铺成热门打卡地，老药橘柠檬茶、田园咖啡等“古村限定”饮品深受年轻游客青睐。不少游客表示，城市生活节奏快，趁着节假日来乡村走走，品尝本地独特的美食也是不错的选择。
应节美食：
腊味“上桌”肥蟹“入宴”
在阳江人的味觉体系里，腊味代表着“家”的味道。秋风起，食腊味，腊肠腊肉在饭面上蒸出的油脂渗进米粒，那是无数阳江人从小吃到大的“团圆饭标配”。
走进阳东区新洲镇，空气中弥漫着腊味的醇厚气息。晒场上，一串串腊肠、一只只腊鸭在秋日阳光下泛着油亮光泽。作为阳江腊味的主产地，新洲腊味制作技艺已传承四百余年，阳江腊味市场约七成产品源自这里。欢凯食品总经理赵良伟表示，公司在传统基础上推出低盐低脂腊肠、小包装混合礼盒，还将本地牛大力融入腊肠，“传统的东西不能丢，但也要跟上现在人追求健康的口味变化。”
不过，真正让腊味在“双节”餐桌上“扎根”的，是阳江人骨子里的团圆情结。一道“腊味海味圆子”，是阳江人逢年过节的传统美食，糯米圆子放入用腊味、鱿鱼丝、瑶柱、虾米熬制的高汤中煮熟，圆子软糯，汤底咸香鲜甜，寓意团圆美满。“中秋的桌上少了这锅圆子，总觉得宴席不圆满。”市民徐香特意多买了两斤腊肠，她说儿子从深圳回来过节，就好这一口。
“秋风起，蟹脚痒。”中秋前后正是螃蟹黄满膏肥的黄金时节。在市区永新海鲜市场的一处蟹档，工人们正麻利地对螃蟹称重分拣、捆扎打包。蟹档负责人霞姐忙得脚不沾地，她说：“每年中秋后是螃蟹品质好、销量高的时候，这几天每天销售100多斤。”她指着档口里的膏蟹说，这个时节膏蟹个头足有八两重，蟹黄饱满，是中秋家宴上的“硬菜”。
“中秋的鱼虾蟹最肥，清蒸就很好吃。”市民刘硕拎着刚买的膏蟹说，月饼是点心，海鲜才是正菜，家里今晚要做一桌海鲜宴。市民李钧霖也表示，中秋团圆饭，螃蟹是少不了的，一家人围在一起拆蟹，才有过节的气氛。
