手工粉条。

金秋柿香。

绝壁晒秋香。

太行柿。

太行山自北向南，横亘在河南、河北、山西三省交界。秋日一到，山里便进入晒秋的时节。河南辉县兵部寨悬崖上铺晒的山楂、山西黎城秋树垣挂晒的柿饼、河北井陉割髭岭晾出的粉条——红的、橘的、金的，晒出一片太行秋色。山里人指望它们耐放、能卖好价钱；这份风味，更是阳光慷慨的馈赠。晒秋，是人们与阳光的默契合作，也是大自然慷慨的呈现——每一寸阳光都带着暖意，每一片果实都沉淀着日子的甜。文/图 影子

“楂”光溢彩 崖畔红霞

◎晒秋地：河南辉县兵部寨古村

当秋日的阳光洒在兵部寨古村，这座太行山深处的古老村落便亮了起来。走进兵部寨，沿着蜿蜒曲折的小路前行，远远就能望见悬崖边那一片夺目的红。悬崖大石、农家小院、石头房顶之间，大片山楂晒得鲜红，给大山平添了许多生趣。

山楂是这里的特产，山里人图它耐放、能卖好价钱，最简便的法子就是“晒干”。此时村里处处弥漫着山楂淡淡的酸甜味，村民们粗糙的大手，把一粒粒如珊瑚般红艳的山楂切成几瓣，摊在石上晾晒。

这里独有的峭壁地貌，让悬崖晒秋成为这个季节最美的一景。因地质构造，村里裸露的石头多呈竖直，形成层层叠叠的悬崖峭壁；房子也独具特色，墙体用石头砌成，房顶以石板为瓦，是名副其实的石板房。

山区晾晒靠太阳，扬场靠山风，山里人格外珍惜秋光，收成被见缝插针地晾满向阳的角落——悬崖边、石板房顶，都成了晒场。大片山楂铺满整块岩石，远看仿佛悬空一般，有种神秘的美感。阳光之下，悬崖上晒秋的农人与远处的山体，构成了一幅山水画。

“柿梦”秋阳 甜蜜酝酿

◎晒秋地：山西长治黎城县秋树垣

秋树垣位于黎城县深山里，村落依山势而建。正是柿子成熟的季节，乡亲们趁着柿子刚下树、还没变软，开始去皮、悬挂、晾晒，准备做成美味的柿饼。秋季晒山果，是山里人年复一年延续的传统和习俗。不管外面的市场如何，山里的柿子年年开花结果，乡亲们年年重复着这套手工活计。山村农家小院里里外外，大姐大娘娃娃们一边笑着，一边打理柿子；路边、院落、房顶、屋檐、树上，但凡能用的地方，没有一处空闲。挂起的柿子如同一面面橘色的彩墙，壮观夺目，配上乡亲们忙碌的身影，就是一幅原汁原味的山村晒秋图。

挂好的柿子要晒一个多月，才能成为甜甜糯糯的柿饼。削下的皮也不丢，晾晒两天、稍干收起捂两天，再经第二次晾晒就能吃了，和玉米面一起可以做成馍馍，或者做成团子。晒好的柿饼色泽诱人、软糯适中，咬一口，浓甜在口中散开，回味悠长。柿饼可以直接食用，营养价值也很高，富含葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素C和钙、磷、铁等多种营养成分，有润肺止咳、健脾益胃、补血养颜的功效，所含的膳食纤维还能促进肠道蠕动、预防便秘。可以说，柿子浑身是宝。

“粉”韵流光 烟火情长

◎晒秋地：河北井陉割髭岭

“金条银条，不如割髭岭的粉条。”行走在沟壑纵横、墚峁交织的太行山间，过了井陉与元氏接壤的南王庄乡，三面环山的割髭岭便出现在眼前。视野中浑然一色的土黄里，猛然闪出一抹亮色——路旁村落一挂挂晾晒的粉条，织成了一个金色的世界，真是一道别致的风景。

割髭岭的粉条在华北一带很有名，口感、味道、颜色俱佳，一上市便畅销一空，是名闻乡里的地方特产。粉条制作要经过选料、清洗、过箩、成芡、晾晒、和面、漏粉、抽粉、晒粉等多道工序。漏粉时，粉房里热气腾腾，号声笑声不断，最是热闹。老把式有节奏地拍打漏瓢，均匀的面条下入开水锅中定型；待粉条滚动着白白的身子浮出水面，一旁的师傅拿长筷子搅动几下，数秒后从锅里挑出，放入备好的冷水池中，众人配合默契，动作一气呵成。冷却后，大家把粉条搭上一米多长的木棍，晒在阳光下。割髭岭的阳光温暖柔和，让粉条里的水分慢慢蒸发，变得更加干爽。遇上好天，一天就能晾好，成品色泽金黄、口感爽滑、劲道十足。