种植户展示刚出水的莲藕。 李凯 摄

　　记者体验莲藕采挖。

秋意渐起，藕香四溢。眼下正是莲藕采收的黄金时节，江城区岗列街道金朗岛片区600亩莲子藕陆续成熟，迎来采收季。9月2日下午，记者走进岗列街道岸东村的藕塘，只见藕农们半身泡在水中，手持高压水枪，在淤泥中探寻着一根根裹满泥土的莲藕。这些莲藕采收后将进入本地农贸市场，市民可趁秋时，品尝这一份从田间到舌尖的时令鲜甜。

■ 阳江日报记者/陈海涛 通讯员/黎家柠

挖藕是门“技术活”

当天下午4时许，受台风“沙德尔”影响，冷空气南下，连日来的气温有所下降。微风带来阵阵凉意，给秋收莲藕添了几分应景的意味。

记者来到岸东村时，46岁的藕农程胜友正埋头在藕塘里采挖。只见他半身没入水中，右手握着高压水枪冲击塘底淤泥，左手在泥下摸索。“挖藕不能急，要先用水枪把藕周围的泥冲散才容易拔出来。”程胜友一边操作，一边向记者介绍。

百闻不如一试。记者借来一套下水作业服，穿好连体衣、戴好手套，下藕塘体验挖藕。藕塘淤泥只到小腿位置，但每走一步，脚都会陷进泥里，深一脚浅一脚，起初很难适应。“怎么挖？”记者问。“可以直接蹲下去，用手在淤泥里摸索。摸到莲藕之后，用高压水枪冲散它周边的泥，再顺着它的走向把整根藕起出来。”程胜友耐心指导。

然而，真正上手却并不容易。记者右手持水枪，左手探入泥中，却频频“跑空”。程胜友在一旁说“这儿有藕，那儿也有”，记者手底下摸到的却总是一坨泥巴，仿佛莲藕也会“躲生”。好不容易摸到一根，又因急于拔起，导致莲藕断成两截。“硬拉莲藕就会断，断了则影响品相。”程胜友一边说一边示范。在他手把手的指导下，记者最终成功起出一根完好的莲藕。

当天，程胜友共采挖了约150公斤莲藕。采出的莲藕用高压水枪洗净淤泥后放入旁边的塑料盆中，待盆装满，程胜友便拖着盆将莲藕送到岸边整齐摆放。他告诉记者，自己每天泡在藕塘里采挖8小时，日晒雨淋是家常便饭。

荷叶“说”出藕在哪

程胜友和合伙人程国权一起种植了100亩莲藕，并成立了种养专业合作社。说到莲藕种植，程国权已有30多年的种植经验。“莲藕大家都熟悉，但是说到荷花、莲子、莲藕之间的关系，部分市民还是会有点迷糊。”程国权介绍，荷叶、荷花向上生长，挺拔舒展，待到花瓣凋落之后，就会留下绿色的莲蓬；莲蓬剥开就得到粒粒莲子；水下的淤泥中，莲鞭四处伸长蔓延，到了秋日，其前端便结成莲藕。

当然，莲藕也分品种。以产藕为主的莲藕一般不开花或只开少量白花，专门用于观赏的莲藕叫花莲，子莲则主要采收莲蓬为主。“我们本地种植的莲子藕，可同时收获莲子、莲藕，这也是其名字的由来。”程国权告诉记者，莲藕采收并非凭感觉，而是有规律可循——通过观察荷叶，就能判断莲藕的位置和成熟度。

他介绍，莲藕萌芽初期，叶片较小，叶柄细弱，只能浮在水面，称为“浮叶”；长出三四张浮叶后，新生的叶片高大起来，荷梗挺立，形成“立叶”。在结藕前，则会长出一张最大的立叶，叶面宽大、梗粗壮且高，称为“后栋叶”。从后栋叶生长的结位开始，莲鞭会往前方斜下伸长，并逐渐结藕。开始结藕后，又会长出一片小而卷曲的叶面，称为“终止叶”。

“进入7月，初生的立叶开始发黄，并出现很多终止叶，这时就可以采收了。”程胜友说，8月中旬以后，大部分荷叶发黄，便开始大面积采挖。在浅水塘挖藕时，找到后栋叶和终止叶的位置连成一线，再结合终止叶的朝向，就能判断泥中莲藕的生长位置和方向。

咸淡水滋养好口感

金朗岛的莲藕为何备受市场青睐？秘诀在于其得天独厚的自然条件。金朗岛位于北津出海口，漠阳江东、西两河环绕全岛，面积约20平方公里，涵盖司㙟村、新㙟村、大㙟村等6个村委会。受咸淡水交汇影响，岛内土质带沙，土壤松软肥沃，十分适宜莲藕生长。

金朗岛片区莲藕的采收期从7月初一直持续到10月底。岸东村党总支书记、村委会主任程芝健介绍，金朗岛莲藕又名粉藕、莲子藕、珍珠莲藕，与其他品种相比个头偏小，表面呈黄白色，藕身细而均匀饱满，淀粉含量高达16%，口感粉糯，符合阳江市民的饮食习惯。“我们种植莲藕的水是咸淡水，这是莲藕粉糯香甜的关键。”程芝健说。

据了解，该片区莲藕亩产约750至900公斤，按批发价每公斤12元计算，每亩产值可达近万元。“莲子藕的产量虽然比一些品种低，但胜在口感粉糯，售价和销量都有保障。”程国权说，他特别推荐用莲子藕煲花生猪脚汤，最能体现其粉糯香甜的特点。

除了供应鲜藕，藕农们还开发出藕粉等加工产品，进一步提升农产品附加值。程芝健介绍，金朗岛藕粉以本村种植的莲子藕为原料，经清洗、磨浆、沉淀、晾晒等工序精制而成，富含铁、钙、膳食纤维及多种维生素，易消化吸收，具有健脾养胃、滋阴润燥的功效。