午饭时间，华南师范大学附属阳东小学一名家长来陪餐。

“明厨亮灶”大屏实时跳动着后厨画面，家长坐在孩子身边边吃边聊，意见登记本上记录着一条条细碎建议……一顿寻常的校园午餐，因陪餐制度落地，串起了从食材采购、后厨操作到反馈整改的完整监督链条。今年9月，《广东省学校学生食堂陪餐工作指引》正式施行后，我市教育局衔接2024年出台的陪餐制度，持续细化各项落地举措。近日，记者走进校园食堂，探访这条“舌尖上的监督链”如何运转。

■ 文/图 阳江日报记者 曾宪雯

家长陪餐 名额很抢手 架起沟通桥

10月21日上午11时许，记者走进阳江二中食堂。窗口滚动屏循环播报当日菜式，穿红色马甲的学生志愿者轻声维持就餐秩序，侧墙监控大屏同步展示食材存放、切配烹饪、餐具消毒等后厨全流程画面。七年级家长梁梅云低头吃着饭菜，时不时抬头查看大屏。“陪餐能直观看到后厨操作，对食堂情况有了更实在的了解。”她告诉记者，7元一餐有一肉一炒杂一青菜，荤素搭配均衡、分量充足，亲眼看过、亲口尝过，对孩子的用餐安全更放心。

同样是七年级家长的沙世锋，则把陪餐看作难得的家校沟通机会。“就餐期间，班主任会主动过来跟家长交流孩子的情况。”沙世锋说，陪餐不只是来吃顿饭，既能实地看看女儿的校园生活，还能和班主任面对面聊聊孩子在校的日常状态和近期表现。作为新生家长，他觉得陪餐提供了面对面沟通的好机会，让自己对学校更放心。

对家长来说，陪餐也是见证孩子成长、拉近亲子关系的珍贵机会。10月22日，记者来到华南师范大学附属阳东小学食堂看到，前来陪餐的家长陆续到场，找到自己的孩子便一同用餐。席间，家长和孩子边吃边聊，偶尔也和身旁的学生搭几句话，现场氛围轻松温馨。“菜品营养搭配均衡，但更难得的是能来学校陪孩子吃顿饭，心里觉得很幸福，这样的陪伴时光特别珍贵。”家长关玉丹笑着说，班主任提前几天就在家长群里发布陪餐通知，每次名额都靠抢，家长们的参与积极性很高。

陪餐也是家长了解学校食堂的直观窗口，菜品品质、用餐环境都是大家关注重点的内容。家长黄小飞对菜品品质表示认可：“菜式清淡不油腻，很适合小朋友，今天的排骨也很新鲜。”一旁，女儿敖子晴靠在妈妈身边，叽叽喳喳说着校园趣事，还跟妈妈交流饭菜的口感。家长陈带娣则对校园环境和食堂条件点赞道：“校园又大又干净，食堂还装了空调，吃饭凉快舒服。”

闭环响应 餐后提意见 整改有落实

陪餐的意义，同样体现在意见收集上。在阳江二中食堂一侧的意见反馈区，摆放着两本陪餐意见登记本。记者随手翻看，评价维度远不止“好不好吃”，还涵盖菜品感官、质量分量、备餐间卫生、餐具清洗效果、明厨亮灶运行、员工操作规范等多项内容，条目清晰列明，后面还跟着陪餐家长以及学生写下的如“希望多做牛腩粉”“今日米饭偏硬”等各种意见建议。

“陪餐不是吃完就走，核心是通过多方监管守住学生食品安全底线。”阳江二中副校长阮辅明介绍，学校每天邀请2名家长以及安排值日领导陪餐，并设登记本记录陪餐反馈。此前有家长反映米饭太硬，值日领导、校长接到反馈后，随即向后厨了解情况、查找原因并整改。

陪餐反馈也推动着供餐方案调整。“就连供餐的菜式搭配，也是跟着陪餐反馈磨了好几回才定版。”阮辅明告诉记者，最初菜品配置丰富，但全校三千多名学生就餐，打饭耗时长、热门菜易断供，意见不少；第一次精简菜式后，分餐效率提上来了，又被家长吐槽选择太单一；几番磨合后才找到平衡点，既保证分餐速度，也兼顾选择空间。在此基础上，学校还推行分年级错峰供餐、统一配送汤品，每周推出扬州炒饭、牛腩粉等特色餐，很受学生欢迎。

同样的监督反馈，在华南师范大学附属阳东小学从食堂入口便已铺展。明厨亮灶后台监控大屏上，仓库区、清洗区、验收区、分餐区、消毒区、留样区、烹饪区实时可见。大屏旁的食材展示窗口里，蔬菜、肉类样品照片以及大米、大豆等样品依次摆放，采购单价、供应企业、保质期逐项标注。

食材验收信息不仅公示在食堂现场，也同步推送至线上。“每天早上的食材验收现场照片，学校都会准时同步到家委会群，当日食材的品类、新鲜度一目了然；同时也同步收集家委会的反馈意见，线上线下联动，搭起了多方监督反馈的渠道。”该校总务副主任黎鹰说。

学生反馈也是陪餐反馈的重要一环。“每次陪餐，我不仅会重点关注明厨亮灶运行、后厨环境卫生、菜品新鲜度与营养搭配，还会留意孩子们的就餐状态。”华南师范大学附属阳东小学家长监督委员会代表秋凤平说。在她看来，就餐状态本身就是最直观的反馈，家长填写反馈意见时，孩子还会在一旁说出最真实的感受。

全域推进 陪餐全覆盖 记录待规范

阳江二中食堂里的意见登记本，记下了“米饭偏硬”这类来自家长的细碎反馈；但放在市级监管来看，陪餐的意义远不止收集零散意见。这由条陪餐搭建起来的“监督链”，一端连着家长亲自就餐的餐桌，另一端牵系着全市50多万名师生的校园食品安全底线。

今年9月正式施行的《广东省学校学生食堂陪餐工作指引》，为这条监督链补上了更明确的政策依据：明确支持家长以“四不两直”方式到校陪餐，即不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔基层、直插现场。这意味着，陪餐不再只是学校安排好的“规定动作”，家长的目光可以随时落进后厨。

市教育局相关负责人介绍，省级指引实施后，我市将省级要求与2024年出台的陪餐制度相衔接，一体推进落地，目前全市各级各类学校、幼儿园陪餐制度已实现全覆盖。不过，全覆盖并非“一刀切”，考虑到城乡办学条件、不同学段的实际差异，我市对陪餐频次实行分类设置：市直学校、各县（市、区）城区学校家长陪餐每周不少于1次，农村中心小学、中心幼儿园及寄宿制学校家长陪餐每月不少于2次，高校和中职技校则每学期陪餐不少于2次；各校主要负责人每周至少陪餐一次，每餐次均有中层以上管理人员陪餐。

技术手段正为这条监督链加上一道“数字锁”。2025年6月，我市启动校园餐智慧监管平台建设，依托数智化手段提升食堂管理效能、筑牢食品安全防线。阳江一中作为全市首个试点，食堂的高清大屏滚动公示从业人员健康证、食材采购价格、陪餐信息，一旁的触控查询机可供师生自助查阅食材溯源、冻品比例、陪餐监督等核心数据。验收环节更是用上AI智能识别秤，品类识别、称重、拍照存证一步完成，验收人员通过人脸识别签认，所有数据实时上传、全程留痕。技术虽不替代陪餐本身，却让家长最关心的“食材从哪来、新不新鲜”，有了可直接查证的明确答案。

陪餐制度全面铺开后，实效问题成为监管关注的重点。市教育局上述负责人坦言，针对督查发现的陪餐记录不规范等共性问题，我市已统一印发标准化陪餐记录表，明确必填项目、规范填报要求，指导学校规范做好陪餐信息登记。下一步，我市将通过“四不两直”督查，同时结合校园餐智慧监管平台陪餐模块，常态化核查学校领导陪餐、家长代表陪餐落实情况，对流于形式、走过场的学校及时督促整改，推动陪餐制度真正落到实处、发挥实效。