鸡血藤

田基黄煲鸡脚

鸡骨草尾龙骨汤

春砂仁蒸排骨

五郎草蒸塘虱

山姜子蒸牛肉

晒干的春砂仁

10月17日至19日，阳春市重阳古墟在陂面镇新民村“开墟”。周边的村民和商人带着中草药前来设摊摆卖，广州、茂名、新兴、罗定、信宜等周边居民纷纷前来趁墟，人头涌涌。墟市上，春砂仁、砂仁根、牛大力、五郎草、金钱草、鸡骨草、山姜、山姜子、独脚金、田基黄、雷公根、狗肝菜、过山枫、金樱子、鸡血藤、黄桐木、五指毛桃等中草药，应有尽有，空气里仿佛也浸着淡淡的药草香。

我与重阳墟的初遇，是在有一年重阳去陂面探亲戚的路上。途中遇塞车，问当地村民，方知是赶上重阳墟。那是我第一次知道有重阳墟，公路绵延约两公里的墟场车水马龙，车子缓缓开过，只见地面上摆满中草药。那时重阳墟墟期只有一天，如今已延长为三天，成为当地一张文化名片。

岭南地区气候湿热，阳春人有将中草药融入日常饮食的习惯。阳春人把传统草药用作药膳，在防病治病中发挥了不可或缺的作用，具有鲜明的地域特色。药膳即药材与食材相配而做成的美食，它“寓医于食”，既将中草药作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

阳春药膳有春砂仁猪杂汤、田基黄炖鸡脚汤、独脚金瘦肉汤、臭草白鹅汤、五郎草蒸塘虱、黄桐木煲鸡、金钱草煲尾龙骨、地胆头煲番鸭、苦里蔃煲牛腩、山姜子蒸牛肉等。下面便择几款细说，看看这些中草药如何入汤、入菜。

春砂仁蒸排骨

春砂仁蒸排骨是一道经典药膳菜，也是阳春人的家常菜。春砂仁（阳春砂仁）是阳春特产、国家地理标志产品，为姜科豆蔻属植物的干燥成熟果实，也是一味临床常用的理气类中药，具有行气调中、和胃醒脾、化湿消滞、止痛安胎的功效。

春砂仁蒸排骨，讲究现舂或拍裂春砂仁，锁住那股独特辛香。排骨用拍碎的春砂仁（粉）、姜、盐、生抽、糖、生粉和花生油腌制10分钟，蒸熟后，排骨带着薄荷般的清冽感和淡雅芳香。

春砂仁根煲猪肚鸡汤

春砂仁根是春砂仁的根部，有行气消胀、温中健脾、化湿开胃、补益气血、暖宫安胎的功效。春砂仁根搭配猪肚和鸡，可增强对脾胃虚寒、腹胀、消化不良的改善作用。鸡肉还能提供优质蛋白质，补益气血。

在重阳古墟上，常见捆成一扎扎的新鲜砂仁根出售。阳春人常以新鲜春砂仁根煲猪肚鸡汤，给备孕妈妈和准妈妈们吃，取补益气血、暖宫安胎之意。此汤选用老母鸡，煲成后汤色奶白，清香四溢。

五郎草蒸塘虱

毛麝香在阳春地区常被称为“五郎草”或“重阳草”，因其叶片揉碎后有类似麝香的浓郁香气而得名。五郎草能祛风湿、行气血、消肿毒，是重阳古墟上具有代表性的药材。墟市上常见将晒干的五郎草与地松茶（球花毛麝香）全草绑在一起搭配出售。重阳节时，陂面还有一习俗，即买一把重阳草放在家门口，寓意全家身体健康、好运常伴。

五郎草蒸塘虱是一道融合了草药芳香的阳春民间食疗菜。五郎草特有的浓郁香气能去除塘虱鱼的土腥味，两者搭配，鱼肉鲜嫩，还带着一丝独特的草本清香。塘虱鱼性温、味甘，中医认为它能益肾、调中、养血，适合久病体虚或产后调补；与五郎草结合，鱼肉补虚，草药通络，是一道温和的滋补菜。

做法上，塘虱鱼处理干净，斩成2—3厘米厚的块。晒干的五郎草提前用清水浸泡约2小时至软，切碎备用。鱼块放入盘中，加入姜丝、少许盐、生抽、花生油和生粉，再放入切碎的五郎草，抓匀腌制10分钟。水开后上锅，大火蒸熟即可。

地胆头煲番鸭

地胆头在阳江地区叫“蛤仔头”，又叫地胆草、苦地胆、药丸草，是菊科植物，全草均可入药，有清热解毒、消肿利尿之功效。

阳春人常拿它煲汤，煲猪肉、鸡肉和鸭肉皆可，也可以用来蒸鸭肉。其中最有名的一道是地胆头煲番鸭，汤清味甜。番鸭富含骨胶原蛋白、骨钙，以及铁、锌等微量元素和多种维生素，能补充人体所需。地胆头与番鸭同煲，可以补壮强身，清热解毒，是一味清汤！

黄桐木煲老鸭

黄桐是大戟科黄桐属乔木，木材呈浅黄色。在重阳古墟，黄桐木锯成一节节售卖，选好后档主帮忙砍成一片片木块，买回家晒干保存即可。

黄桐木是阳春地区颇具代表性的特色中草药之一，在墟市上与春砂仁、牛大力、巴戟、鸡血藤等同场摆卖，是周边百姓采摘和交易的重要药材。

黄桐木可搭配尾龙骨、鸡肉、鸭肉煲汤，其中阳春黄桐木煲老鸭汤作为民间药膳，在陂面周边最为出名。这道汤源于“就地取材、药食同源”的传统，核心在于平衡黄桐木的“热性”与老鸭的“凉性”，两者同煲，老鸭能制约黄桐木的燥热，使汤品整体趋于平和，清热与祛湿兼得。

牛腩煲山姜头

山姜头是姜科植物的块根，别称狗姜头、沙姜头、南姜，其块根具有芳香气息，属药食两用植物。山姜头的香味有点像五指毛桃，也有点像椰肉，但多了一份奶香，同时又有姜的辛香，能有效去腥增香。中医认为它味辛、性温，归肺、胃经，核心功效是温中散寒、祛风健脾、行气活血。

牛腩煲山姜头是阳春地区很地道的一道药膳汤煲，特别适合秋冬饮用，特别暖身。山姜头特有的辛香能压住牛腩的腥膻，其温中散寒的药性也融入汤中，是阳春“药食同源”饮食智慧的体现。

山姜头与牛腩的搭配，在食疗上非常互补。牛腩能补脾胃、益气血，山姜头能解牛腩的滋腻。

山姜子蒸牛肉

阳春山姜子又名红豆蔻，是姜科植物山姜的干燥成熟果实，在岭南也常当药食同源的香料用。其主要功效是温中散寒、行气止痛、消食化积、祛风除湿、解毒消肿，常用于改善胃寒腹痛、消化不良、风湿痹痛等问题。

山姜子与牛肉同蒸，其辛香能醒脾调胃、促进食欲；牛肉本身补脾胃、益气血，富含铁和蛋白质，可补铁补血、增强免疫力。两者搭配，补而不滞，适合脾胃虚寒、食欲不振、容易腹胀的人。

田基黄鸡脚汤

田基黄是藤黄科植物地耳草的全草，在阳春的田间地头很常见。它的核心作用是清热利湿、解毒、散瘀消肿。正因对肝胆湿热有很好的调理作用，民间也常称它为“肝炎草”。

田基黄鸡脚汤是阳春地区很常见的一道食疗汤水，尤其适合“暑热秋燥”时节。田基黄性凉，搭配鸡脚同煲，鸡脚富含胶原蛋白，能补益气血，既缓和了田基黄的凉寒之性，使汤品清润而不伤胃，又让汤水更醇厚，兼有一定的滋补作用。

鸡骨草尾龙骨汤

鸡骨草核心作用是利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛，对肝经湿热引起的胁肋不适、胃脘胀痛有很好的缓解作用。阳春人常用它来煲汤养肝护肝。在重阳古墟，鸡骨草是家庭主妇抢购的药材，因为它是日常煲汤的常用之品。

鸡骨草尾龙骨汤是阳春民间很经典的一道祛湿护肝汤水，很适合春夏潮湿季节或身体困重时调理。尾龙骨即猪脊骨的尾段，肉厚骨少，煲出的汤鲜美不油腻，肉也不易柴；它富含骨髓和骨胶原，能滋阴益精，也让汤底更香浓。鸡骨草性凉，尾龙骨性平偏温，两者同煲，既保留清热利湿之效，又缓和鸡骨草的凉性，使汤品清润甘甜。

独脚金瘦肉汤

独脚金是玄参科植物的全草，因常寄生在禾本科植物根上，加上开的花小小的，民间也叫它疳积草、独脚柑。核心作用是健脾消积、清热平肝，是广东地区调理小儿疳积的常用草药。

独脚金瘦肉汤是阳春老一辈代代相传的“小儿开胃汤”。小时候胃口不好，妈妈会煲这道汤给孩子吃。独脚金搭配瘦肉，温和补益，适合孩子胃口不佳、挑食、面黄肌瘦，或积食、脾气躁时调理。

独脚金瘦肉汤的精妙在于“以通为补”。独脚金负责“通”，瘦肉负责“补”，两者结合，消积而不伤正气，清肝而不损脾胃。

臭草白鹅汤

臭草学名芸香，在阳春很常见。它名字虽带“臭”，但并非真的臭，只是有一种特殊的气味，不靠近不易察觉。其核心功效是祛风清热、活血散瘀、消肿解毒。

臭草白鹅汤是阳春一道颇具特色的食疗汤品，尤其适合湿热天气里调理身体。阳春岗美盛产白鹅，白鹅肉是优质蛋白质来源，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，容易被人体消化吸收；中医认为它能益气补虚。臭草性寒，白鹅肉性平，两者同煲，既保留了臭草清热利湿、凉血解毒的作用，又兼顾了补虚，清补结合。

■ 文图/刘巧伟

《阳江日报》（2026年10月20日05版）