乡村美食——清蒸芒鱼
发布时间：2026-08-15 11:31:33
编辑：周雅
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文/图 刘再扬
近日，来自广州的自驾游客慕名来到阳东区合山镇一家农家菜馆品尝乡村美食。一道清蒸芒鱼端上桌，香味四溢，因其鲜香嫩甜的口感和原汁原味的烹饪方式，令食客赞不绝口，称赞这道菜不仅体现了粤菜对食材本味的追求，还融合了阳江地区独特的饮食智慧。
据了解，芒鱼由水库所养。新鲜芒鱼，其肉质细嫩、富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，适合各年龄段人群食用。
做法：芒鱼处理干净后，用少量盐腌制半小时，去腥提鲜。传统做法常将芒鱼切段放盘，用刀拍烂蒜子加阳江豆豉摆盘，再加适量花生油，利用蒸汽使鱼肉吸收豆豉香气，形成鲜甜交融的风味层次。有人仅用葱、姜、蒸鱼豉油等基础调料，突出鱼肉本身的鲜美，最后淋上滚烫花生油激发香气。隔水大火蒸8～10分钟即可。
阳江多地农家乐将清蒸芒鱼作为必点招牌菜，搭配阳江豆豉更添地方风味，成为体验乡村美食的上佳选择。
